Tortitas de Carnaval con Calabaza

Es increíble como pasa de rápido el tiempo y nuevamente llega a nuestras islas don Carnal, para celebrar y compartir, mira que después hay que comportarse porque viene Cuaresma.

Las tortitas o también llamadas tortillas, son muy tradicionales en la época de Carnaval, sin embargo durante el año igualmente se preparan en los hogares canarios y como es una receta que data de hace mucho tiempo, siempre encontrarás diferentes formas de elaborarlas. Puedes encontrar tortitas con ron, con licor de anís, con calabaza o plátano, lo que sí como ingredientes en común ellas llevan harina, leche, huevos y semillas de matalahuva (anís)

Antaño cuando se celebraba el carnaval, se unían todos en serenata y obviamente había que pasar casa por casa y para compartir se ofrecía las tortillas y un delicioso arroz con leche.

Tortitas de Carnaval con Calabaza

Ingredientes:

3 Huevos M

200 gr. de harina

200 gr. de calabaza

200 gr  de azúcar

250 ml de leche

Ralladura de limón

1 cucharadita de polvos de hornear (levadura química

1 cucharadita de matalahúva o anís

Aceite, sal

Preparación:

- Limpiar y sacar las hebras de la calabaza, cortar en trozos iguales.

- En un cazo colocar la calabaza con la piel y cocinar con agua hasta que esté blanda. 

- Luego escurrir durante unos 15 minutos, machacar con tenedor y que se enfríe. Agregar  ralladura de limón.

- Montar las claras a punto nieve y reservar.

- Añadir a la calabaza las yemas, azúcar, matalahuva, harina, polvos de hornear, leche y mezclar todo.

- Incorporar y  unir suavemente las claras montadas. Se formará una masa espesa (si la levantas con el batidor, debe caer pero con cierta dificultad)

- Dejar reposar entre 20 a 30 minutos.

- En una sartén con aceite caliente freír cada tortita, deben dorarse por ambos lados. Retirar y colocar sobre papel de cocina.

- Otra manera de cocerlas es con un pelín de mantequilla y hacer a la plancha (que es la opción que hemos elegido en casa)

- Una vez frías se acompañan con miel, azúcar o canela por encima, en todo caso con mermelada y chocolate quedan pecaminosas, de seguro a don Carnal le gustan, jijjiji.

Se nos ocurrió darle otra presentación más moderna a estas delicias, pincha aquí, el canal de youtube es de Delicious Martha.

Y ahora a gozar a gozar que los Carnavales se van acabar