Pastel de Castañas
Ha llegado la época de navidad y la he comenzado
participando por primera vez en el reto de La Cocina TS (Typical Spanish) y
vamos que ilusión me hace.
Decidí estar en el grupo del Turrón y cual fue mi
sorpresa cuando me enteré que nuestro ingrediente eran Las Castañas, que
alegría para este cuerpito.
Aquí en Tenerife se consume bastante este fruto
seco. Es más, durante muchos siglos fue
alimento básico para sobrevivir. Se calcula que las castañas están presentes en
la alimentación de la isla desde las primeras décadas del siglo XVI.
Si vienen a visitarnos, por el norte hay un
impresionante castaño llamado De las Siete Pernadas (sector de Aguamansa)
Volvamos al reto, al principio la idea era hacer un
bizcochón de castañas, gofio y chocolate, luego pensé en pescado salado y
castañas; pero por esas cosas del universo un día paseando por ahí, llegó a mis
manos un libro de cocina canaria y justo me estaba esperando este Pastel de
Castañas (El Libro de la Cocina Canaria- Josefina Mujica Edirca)
Ahora sí que sí, aquí va la receta
Pastel de Castañas
Ingredientes para el pastel
300 grs de castañas peladas
100 grs de azúcar
50 grs de mantequilla
250 ml de agua
200 g de bizcochos de vainilla (1 paquete)
Esencia de vainilla, ron
Ingredientes para el glaseado de chocolate
75 grs de chocolate para postres
15 g de mantequilla.
Preparación:
Quitar a las castañas la cáscara dura y ya limpias,
meter en agua caliente, dar un hervor y poco a poco de a una les vamos quitando
la piel (esta parte es la más entretenida, jajajaja) lo más rápido que puedas
porque así se pelan mejor.
Luego en un cazo con agua caliente poner a cocinar
las castañas hasta que ablanden, escurrir el agua.
Triturar las castañas con la mitad del agua hasta
formar una pasta fina.
Aparte en un cazo verter el resto de agua y el
azúcar, la vainilla, la mantequilla y la pasta de castañas.
Mezclar muy bien
todo y llevar a fuego suave unos minutos, siempre revolviendo y atentos a que
no se pegue. Retirar y reservar.
A un molde (idealmente de los alargados) le
pondremos papel film para que luego sea más fácil desmoldar.
Cubrir el fondo del molde con bizcochos pincelados
con ron (si hay niños usamos leche) de manera ordenada.
Poner encima la crema de castañas y volvemos a
cubrir con más bizcochos remojados.
Dejar una noche reposar en la nevera.
Al día siguiente desmoldar y lo bañaremos con el
glaseado de chocolate.
Para el glaseado, derretir a baño maría el
chocolate junto con la mantequilla para
luego bañar nuestro pastel de castañas.
Servir frío.
Un abrazo, Martuka
Un abrazo, Martuka
NOTA: la grasa de las castañas es casi igual a la
de otros cereales (3%), eso significa que es muy inferior al resto de frutos
secos (50%). Contiene potasio, folatos y su contenido en agua es casi la mitad
de su peso lo que las convierte en un fruto seco con muy bajo contenido
calórico, por tanto a disfrutar tranquilamente de esta placer pastelero.