domingo, 30 de abril de 2017

Spanakorizo o Arroz con Espinaca

Hoy vamos a disfrutar de un plato tradicional griego, si bien es muy sencillo y humilde, tiene un sabor exquisito que se lo otorga el eneldo y con ese toque ácido del limón.

Esta idea la hemos tomado del libro "Recetas de Taper para el Curro" de Alfonso López Alonso de recetas de Rechupete. El año pasado tuve la suerte de ganarme sus 4 libros (que lleva hasta ahora), si me hubieran visto cuando me avisaron las chicas de la cocinats (typical spanish), saltaba como una loca de alegría. Es que digamos que soy algo adicta a los libros de cocina, jajajaja.

Spanakorizo


Ingredientes (4 comensales)
400 grs de arroz grano largo (no vaporizado)
300 grs de espinacas frescas
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
150 grs de queso feta
800 ml de caldo de verduras o agua
Eneldo y perejil (ideal si son frescos)
Ralladura y zumo de 1 limón
Sal y aceite de oliva

Preparación:
- En una olla, calentar aceite y pochar la cebolla junto al ajo. 
- Con las espinacas lavadas, escurridas, incorporarlas al sofrito y ablandarlas no más de 2 o 3 minutos.
- Agregar el eneldo y el perejil picados, sal. Remover todo muy bien.
- Añadir el arroz y dejar que se cueza un poco por 2 minutos.
- Verter el caldo o agua y dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- Cortar el queso en dados (reservar unos dados para la presentación del plato) e incorporar al arroz, mezclar.
- Bañar con el zumo de limón, remover y cocer hasta que el arroz esté listo.
- Servir con eneldo, perejil y la ralladura de limón.
- Este plato se puede degustar así solo o como guarnición.


jueves, 20 de abril de 2017

Sopa helada de Fresas

Siempre hay que aprovechar cuando llega la época de las fresas, porque no hay como una fresa fresca. Me encanta esta fruta, porque puedes hacer tantas elaboraciones desde postres hasta una rica ensalada. Esta es una buen idea para esos días de calor, para refrescar esas noches o para recibir a alguna visita que llegue a casa.


Sopa helada de Fresas 

Ingredientes (6 personas)
1 botella de 750 ml de vino rosado
100 g de azúcar
1 vaina de vainilla 
400 grs de fresas
Hojas de menta

Preparación:
- Verter el vino en una olla, agregar el azúcar y llevar a fuego lento. Revolver hasta lograr que el azúcar se disuelva por completo.
- Sacar las semillas de vainilla, abriendo por la mitad la vaina y añadir a nuestro vino azucarado. Sacar de la olla y colocar en un bol para que se enfríe por lo menos 1 hora.
- Incorporar las fresas lavadas, sin rabito, rebanadas algunas en cuarto y otras en mitades. Dejar macerar en la nevera 2 horas y si quieres más horas, mejor aún.
- Servir en copas y decorar con las hojas de menta.



lunes, 10 de abril de 2017

Leche Nevada


Este 2017 hemos elegido "Confieso que he vivido. Memorias" de Pablo Neruda para nuestro reto #entrelibrosandaelguisots. Este libro para mí tiene tanta magia porque con él viajo a mi añorada tierra de La Araucanía en el sur de Chile. 

Pablo, en este libro relata desde su infancia hasta el final de sus días, además de como fue creando sus poemas, sus preferencias políticas y lazos con personajes políticos.

El postre que compartiremos es una leche nevada, Pablo hace alusión a ella en el capítulo Infancia y Poesía.

"... En la casa de don Carlos Mason se celebraban los grandes festejos.
En toda comida de onomástico había pavos con apio, corderos asados al palo y leche nevada de postre. Hace ya muchos años que no pruebo la leche nevada..."

Pues, en esta casa también hacían muchos años que no disfrutábamos de la leche nevada, así que nos hemos puesto manos a la cocina para elaborarla con ese toque de plátano como en mi niñez la saboreaba.


Leche Nevada

Ingredientes (4 comensales)
500 ml de leche
2 yemas
100 grs de azúcar (crema)
30 grs de azúcar (merengue)
15 grs de maicena
1 cdita esencia de vainilla
2 plátanos
Canela en polvo o fideos de colores

Preparación:
- Montar las claras y agregar los 30 grs de azúcar hasta lograr un merengue firme. Reservar.
- En un cazo verter 450 ml de leche, agregar el azúcar restante y la vainilla hasta su ebullición.
- Bajar el fuego, con ayuda de 2 cucharas ir formando copos de merengue y cocer en la leche infusionada por unos 3 minutos por lado. Retirar con un espumador y reservar.
- En una taza disolver la maicena, las yemas y los 50 ml de leche.
- Incorporar la mezcla anterior a la leche caliente, revolver hasta lograr que espese y obtener una crema delicada.

Montaje:
- En cada pocillo o copa, colocar unas 6 a 7 rebanadas de plátano.
- Luego distribuir la crema y dejar que enfríe un poco.
- Encima disponer el merengue cocido
- Decorar con canela o fideos de colores.


Notas:
La leche nevada se sirve templada o helada.
Se puede aromatizar la leche con un palito de canela o cáscara de cítricos.
En muchas casas en vez de plátano utilizaban mermelada de mora o frambuesa.