jueves, 21 de diciembre de 2017

Clafoutis



Parece mentira que estamos Ad-Porta de 2018 y por este lado del mundo ya estamos en plena época de cerezas y lo mejor el sabor que es fabuloso. La primavera ha sido bastante esquiva, fueron muy pocos días de la estación, el resto parecía invierno.

Con lo de los nuevos proyectos laborales el tiempo está un poco limitado, sin embargo mi cariño por ustedes es más grande y como siempre tenía que entregarles mi regalo de la Navidad 2018, hemos combinado cerezas, primavera, navidad y tenemos este maravilloso clafoutis saludable, síííí repito saludable. Ideal para estas fechas y además se hace muy rápido.

La clafoutis o clafouti, tiene su origen en Limousin (Francia). Su masa es muy sencilla yo diría que muy parecida a las crespes o panqueques chilenos y además lleva cerezas sin deshuesar para lograr un sabor más intenso, tiene una textura muy cremosa. Esta tarta con este nombre sólo se hace con cerezas; sí, ya me dirás “pero si yo la he comido con otras frutas”, pues bien si es así el nombre correcto es flognarde, para elaborarla podemos usar manzanas, peras, ciruelas, fresas, moras o melocotones. 

Para nuestra saludable clafoutis hemos decidido deshuesar las cerezas (más vale prevenir que curar).

Clafoutis Saludable

Ingredientes para 8 comensales:
300 gr. de cerezas deshuesadas
3 huevos
50 gr. de harina integral
30 gr. de almendra en polvo
200 ml de nata sin lactosa y 10% materia grasa
100 ml de leche sin lactosa y desnatada
40 grs. de edulcorante en polvo (tagatosa)
1 cdita esencia de vainilla
Sal

Preparación:

Cascar los huevos y junto con el azúcar, batir en un bol hasta lograr un tono blanquecino.

Incorporar en 3 tandas la harina, almendra en polvo, vainilla, pizca de sal, nata y leche. Batir muy bien para que se forme una masa fina.

En un molde enmantequillado (en este caso margarina Regimel) distribuir las cerezas deshuesadas.

Verter el batido con cuidado en el molde.

Hornear en nuestro artefacto precalentado a 180º durante 35-40 minutos. Para saber si ya está listo, pinchar con una brocheta.


Tips:

Para obtener ese sabor tostado que da el hueso de la fruta asada, hemos puesto la almendra en polvo.

El molde que uses debe ser de unos 5 cm de alto porque tiende a subir, pero al enfriar baja (no te asustes).

Es un postre que por lo general se come tibio, aunque en honor a la verdad templado o frío es una delicia.