viernes, 31 de marzo de 2017

Corona de Pascua



Pronto estaremos en Semana Santa y me gustaría compartir contigo esta corona de Pascua, es un masa levada dulce muy rica. Es ideal para el domingo de Resurrección aunque igualmente se puede disfrutar de ella en cualquier época del año, desayuno o merienda.

Corona de Pascua



Ingredientes
500 gr. de harina de fuerza
20 grs levadura fresca de panadero
80 gr. de azúcar
150 ml de leche templada
100 gr. de mantequilla
2 huevos
1 pizca de sal
 ralladura de naranja
Azúcar perla o almendras laminadas
1 yema.
Huevos de chocolate (opcional)

Preparación:
- En el bol del robot de cocina colocar la harina, añadir la levadura desmenuzada para luego mezclar muy bien.
- Hacer un volcán en la harina y agregar el azúcar, la sal, la ralladura de naranja, los huevos, la leche (poco a poco el líquido), unir todo.
- Derretir la mantequilla, verter sobre  la masa y con el gancho, amasar unos 12 minutos a velocidad baja. Para corroborar que el gluten se ha desarrollado, sacar un trocito de masa y estirar, si al realizar esto no se rompe, ya hay gluten. De lo contrario dejar unos 5 minutos descansar la masa y repetir el proceso.
- Cubrir el recipiente con papel film o  un paño  y reposar la masa por 15 minutos.
Precalentar el horno a 220º, fuego arriba y abajo.
- Mientras tanto, la bandeja de horno cubrir con papel sulfurizado.
- Coger 2 terceras partes de la masa.  Estirar, formar 3 tiras de la misma longitud y grosor, seguidamente trenzar y armar un círculo o sea como una rosca. Hacer esto sobre la bandeja de horno así hay menos riesgo que se deforme.
- Con la parte restante, cortar 2 tiras y entrelazar como una guirnalda, enroscar como se hizo con la trenza. Disponer esta guirnalda sobre la rosca trenzada
- Fermentar la corona unos 30 a 40 minutos
- Cuando ya lleve 15 minutos encender el horno y precalentar a 220º, calor arriba y abajo.
- Batir la yema con 1 cucharada de leche y justo antes de hornear,  pintar con esta mezcla.
- Decorar con el azúcar perla o almendras laminadas. Si no encontrases este tipo de azúcar, puedes humedecer azúcar blanca y crear como piedras pequeñas.
- Hornear a 200º por 35 minutos, este tiempo dependerá de tu horno.
- Retirar, enfriar y a comer se ha dicho. 
- Si quieres puedes decorarlo con huevos, gallinas o conejos de chocolates.


viernes, 24 de marzo de 2017

Calabacines rellenos con Verduras



Se supone que el lunes 20 había entrado la primavera en este hemisferio, pero que va. Veo las noticias y todo nevado. Si hasta aquí hace frío a pie de playa y con los Alisios en su plenitud. Si hasta ya tenía ganas de ir tomar solcito y darme el primer chapuzón, pero nos tendremos que quedar con las ganas.

Estos días apetece comer cosas que caliente el cuerpo y pues nada, como en la nevera había un paquete de menestra congelada (siempre tengo uno de esos por los apuros y por si acaso) lo hemos utilizado, porque en esta casa se usa todo y como decía mi madre "los tiempos no están para que la comida se pierda".

Estos calabacines rellenos han quedado ríquisimos, el monstruo de las galletas estaba feliz y más con esa salsa de tomate para mojar pan.

Calabacines rellenos con Verduras 

Ingredientes (4 comensales)
4 calabacines redondos
250 grs de menestra congelada
1 ajo picada
1 cebolla pequeña picada
200 ml de leche desnatada
30 gr de fécula de maíz (maicena)
Salsa de tomate casera
Queso rallado
Sal, tomillo, pimienta y aceite de oliva

Preparación:
- Abrir los calabacines con cuidado y sacar con una cucharita el interior hasta llegar al fondo. Reservar.
- En una olla con agua y sal cocer los calabacines como también la parte superior. Cuando empiece a hervir dejarlos unos 5 minutos, retirarlos y enfriar en un bol con agua fría, así paramos la cocción y conservamos ese tono verde.
- Pochar en una sartén con aceite caliente el ajo, la cebolla, las especias y la sal, luego agregar la carne del calabacín picada. Seguidamente incorporar la menestra y dejar que todo se cueza bien.
- En la leche disolver la maicena y verter a las verduras, mezclar hasta que todo espese.
- Rellenar cada calabacín con las verduras, colocar por encima el queso rallado, tapar con su sombrerito verde.
- Llevar al horno precalentado a 200º hasta que gratinen.
- Se han presentado con una salsa de tomates casera.




viernes, 10 de marzo de 2017

Tallarines con Salsa de Albahaca y Pollo


Entre los alimentos que más gustan en casa son las pastas y disfrutamos mucho pero que mucho con ellas, así que puedes imaginarte la alegría cuando desde la Cocina Typical Spanish nos dijeron que este mes de marzo iba de pasta TS.

Mi cabeza empezó a dar vueltas y vueltas para ver que receta compartía con ustedes y la comunidad, porque posibilidades existían bastante, desde los macarrones con longaniza y salsa de tomate, el pastel de tallarines de mi madre o la ensalada de espirales, guisantes y mayonesa de mi tía Sara, sin embargo al monstruo de las galletas siempre  que se recordaba de los tallarines con albahaca y pollo que le hacía su tía Eliana cuando él era pequeño, le brillaban los ojos con una intensidad que no veas.

Por tanto, me puse a investigar, preguntar como los hacía tía Eliana y gracias a Tía Guille dí con la receta. Espero que les guste tanto este plato como a nosotros.

Tallarines con Salsa de Albahaca y Pollo



Ingredientes (4 comensales)
360 grs. de tallarines
2 manojos de albahaca
2 pechugas de pollos
4 ajos
1/2 cebolla
500 ml de nata para cocinar
Queso rallado
Aceite de oliva, sal

Preparación:
-Cocer los tallarines como indique el fabricante, con la salvedad que será la mitad del tiempo que indique.
-Cortar en cubos pequeños las pechugas de pollo, saltear en aceite caliente, retirar y reservar.
- Pelar y picar tanto los ajos y cebolla para luego sofreír.
- Lavar los manojos de albahaca y dejar solo las hojas.
- En la turmix triturar todas las verduras (ajos, cebolla y albahaca)
- A fuego medio poner una cacerola o wok,  verter la nata, el puré de verduras, la carne, sal y mezclar. 
- Al momento de hervir la salsa, agregar los tallarines y dejar que se terminen de cocinar por los minutos de faltan.
- Servir y por encima acompañar con queso rallado y unas hojitas de albahaca.


Y lo más importante, por supuesto, es que también encontrarán un recopilatorio con muchas y deliciosas recetas #todoporlapastaTS de los blogs que forman esta maravillosa comunidad.