sábado, 10 de septiembre de 2016

Pastel de Papas y Atún de Mi Madre



Cuantos recuerdos me ha traido este pastel, porque era de esas preparaciones que cuando mi madre decía que sería la comida del mediodía yo contaba las horas para regresar de clases y disfrutar de él. Es que en esos inviernos de lluvia, frío o incluso nieve, esto era un reconstituyente cuerpo y alma sobretodo de cuerpo jajaja.

La fama de este pastel era tal, que cuando mis primos lo probaban después querían que en sus casas igual se los cocinaran. Mi madre si alguien pedía la receta siempre la daba pero según los comensales no era el mismo.

A uno de mis primos (Ricardo), mi madre le avisaba cuando lo preparaba para que fuera a nuestra casa a comer, si parece que veo los ojitos de él.

Aquí en casa no ha quedado nada, pero según yo algo le falta, es que como el de mi madre no hay ninguno ni lo habrá. 

Mamita te envío un beso enorme al cielo.



                                       Pastel de Papas y Atún de mi Madre

Ingredientes (4 personas)
800 grs de papa
1 huevo
30 grs de mantequilla
3 latas de atún al natural (pequeñas)
1 cebolla picada en cuadritos
1/2 zahahoria rallada
1 ajo picado finamente
2 huevos cocidos y rebanados
Aceitunas picadas 
Queso rallado o laminado
Sal, aceite y pimienta

Preparación:
- Pelar y limpiar muy bien nuestras papas para luego cocerlas en agua con sal y realizar un puré. Reservar un poco del agua cocida.
- En cuanto al puré, ya molidas las papas, agregar la mantequilla y el huevo para luego mezclar todo muy bien. Si es necesario ir agregando poco a poco el agua reservada o si prefieres leche.
- Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
- Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, la zanahoria, sal y pimienta.
- Pochar todo muy bien, agregar el atún escurrido y desmenuzado.
- En una fuente para horno, previamente aceitada colocar una capa de puré.
- Agregar todo el sofrito de atún.
- Dstribuir las aceitunas y los huevos picados.
- Cubrir en su totalidad con el resto de puré.
- Por encima espolvorear con queso rallado o en láminas.
- Finalmente hornear hasta que el pastel esté dorado, retirar y servir caliente.

Desde EvocacionesAlpaladaR con esta preparación participamos en el desafío #lavueltaalcolets de nuestra comunidad La Cocina Typical Spanish. A través del hastag puedes visitar el recopilatorio de recetas.





viernes, 2 de septiembre de 2016

Tarta de Yogur y Piña




En agosto estuve de cumple y si bien estaba malita, no podía dejar de hacer la tarta, porque cumpleaños sin tarta no es cumpleaños jajaja.
Lo bueno es que esos días complicados de salud me sirvieron para pensar en qué dulce compartiría con mi familia y amigos, si lo sé me es inevitable lo de cocinar y experimentar. 
La tarta quedó buenísima según los comensales y eso que la mayoría de ellos son más de salado, vamos si hasta repetición pidieron.

Tarta de yogurt y piña

Ingredientes para la base:
150 grs de galletas digestive 
80 grs de mantequilla sin sal

Preparación base:
Triturar las galletas hasta obtener una harina.
Derretir la mantequilla y mezclar con la harina de galletas. Reservar.
Preparar un molde desmontable (he utilizado uno de 16 x 16cm), con papel de horno en el fondo y por los costados con un pincel un pelín de aceite.
Distribuir la mezcla de galletas, cubrir toda la base. Tiene que estar muy compacto.
Llevar a la nevera para que se endurezca por lo menos 30 minutos.

Ingredientes para el relleno:
255 grs de gelatina de piña (3 sobres)
500 grs de yogur natural
750 ml de agua hervida en el momento
1 lata (435g) de piña al natural.

Preparación relleno:
Escurrir la piña y triturar.
Colocar en un bol el agua hirviendo para luego incorporar la gelatina. Disolver muy bien.
Cuando ya esté templada la gelatina, agregarle el yogur y el puré de piña, unir todo.
Retirar de la nevera la base de galletas y  verter la gelatina de yogur suavemente.
Dejar cuajar por unas 4 horas o mejor de un día para otro.
Para desmoldar hacerlo con cuidado o con una puntilla, aunque si está bien aceitado no debiera haber problema.

Decoración:
4 galletas oreo trituradas
Albaricoques (damascos), kiwi, melocotón (durazno) y ciruelas enanas

Preparación decoración:
Espolvorear la harina de galletas de Oreo y luego disponer a nuestro gusto las frutas.



Ahora a disfrutar y sin encender el horno.