martes, 10 de abril de 2018

Coc de Fraga

En la comunidad de Aragón, al sureste de la provincia de Huesca está Fraga, una ciudad con mucho movimiento, dedicada al área comercial y de servicios, también a los tejidos industriales y por supuesto rodeada de huertas maravillas, excelente productos de la tierra. 

En algunas de sus estrechas calles,podrás encontrar el Palacio de Montcada y las Iglesias de San Pedro y San Salvador. Puedes visitar la Villa Fortunatus, que es una villa rústica romana que data del siglo II

En Fraga a mediados de abril se celebra el Día de la Faldeta (nombre que se le da al traje regional) y entre los dulces con que homenajean sus tradiciones está el tradicional Coc de Fraga. Que consiste en una masa levada, aceite, azúcar, sal, que se extiende y corta de manera rectangular, la que se cubre con membrillo y nueces, sin embargo también se puede hacer con almendras y manzanas.






Coc de Fraga

Ingredientes:
Para la masa
- 200 gr. de harina
- 90 gr. de agua templada
- 35 gr. de aceite de oliva
- 15 gr. de levadura fresca
- Pizca de sal

Para la cubierta
- 1 membrillo grande
- 50 gr. de nueces peladas
- 75 gr. azúcar (puedes reemplazar por 40 grs de tagatosa)
- 50 ml. aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina


Preparación de la masa:
Diluir la levadura junto con el agua templada en un vaso.
En nuestro mesón de trabajo colocar la harina, hacer un agujero en el centro.
Agregar el agua, el aceite de oliva y una pizca de sal. 
Amasar muy bien hasta que ya no se pegue en los dedos.
Formar una bola para que doble su volumen, hay que cubrir con papel film o un paño. 
Ya reposada la masa, desgasificar y estirar con un rodillo hasta lograr que quede muy finita (0,5 cm)

Preparación de la cubierta:
Pelar y rebanar el membrillo en láminas y reservar. 
Picar las nueces en trocitos.
Con un pincel distribuir el aceite de oliva sobre la masa. 
Distribuir las láminas de membrillo por toda la superficie y las nueces picadas
Espolvorear la mitad del azúcar y luego las dos cucharadas de harina bien repartidas.
Con el resto de aceite de oliva volver a regar por encima de todo y terminar con lo que queda de azúcar.
En un horno precalentado a 180º, cocinar por unos 20 minutos hasta lograr un tentador color dorado.






Este mes en la Comunidad Typical Spanish, nuestro paseo y saludos serán para dos comunidades autonónimas, ellas son Castilla y León y Aragón. Así que vamos, te invito a pinchar aquí o también con el hastag #tantomontamontatantoTS para viajar por la diversidad gastronómica de ambas.