Bizcocho de cardamomo, chocolate y peras

Este bizcocho es muy especial con ese sabor a cardamomo, chocolate y peras pochadas, que cuando lo pruebes te encantará.

Creo que para este San Valentín 2017 es una buena propuesta para mimar a esas personas que amamos y además decirles lo importante que son para nosotros. Aunque pienso que debe ser a diario el cuidado y amor a nuestros seres queridos.

Esta receta la he adaptado del libro "Home Made Winter" de Yvette van Boven. Ella es chef, columnista gastronómica, editora culinaria y muchas cosas más. Hace unas ilustraciones preciosas de recetas.

Bizcocho de cardamomo, chocolate y peras

Ingredientes para pochar las peras:

5 peras largas y firmes (he utilizado peras conference)

750 ml de vino semidulce

250 g de azúcar

4 clavos de olor

2 estrellas de anís

4 semillas de cardamomo

1 palo de canela

Ingredientes para el bizcocho:

200 g mantequilla pomada

200 g azúcar moreno integral

4 huevos m

250 g de harina

1 sobre de levadura química (polvos de hornear)

3 g de sal

15 g de cardamomo en polvo

150 g de buttermilk

5 g de bicarbonato

50 g de cacao en polvo (He usado marca Valor)

Preparación peras pochadas:

- Quitarles la piel y conservar el tallo de cada una de las peras.

- En una cacerola incorporar el vino, las peras, azúcar, las especias y las frutas.

- Colocar al fuego y dejar que hiervan por 30 minutos a fuego suave.

- Pasado este tiempo, sacarlas con cuidado y dejarlas reposar de pie.

- Agregar a este almíbar especiado 500 ml de agua y dejar que reduzca a la mitad.

Preparación bizcocho:

- Encamisar el molde o con papel de horno cubrir el molde. Precalentar el horno a 180º.

- Cernir harina, cacao en polvo, polvos de hornear, bicarbonato y cardamomo, todos juntos. Reservar.

- En la batidora disponer la mantequilla y azúcar moreno. Acremar muy bien.

- Seguidamente incorporar uno a uno los huevos.

- Verter la buttermilk y batir.

- Al último agregar los ingredientes secos y mezclar con una espátula.

- Llenar el molde con el batido y colocar las peras pochadas (cortar el rabito para que se mantengan y no se inclinen)

- Hornear por 40 minutos, si fuese necesario los últimos 10 minutos colocar por encima del bizcocho papel plateado.

Para decorar:

- Puede ser con azúcar glass o chocolate derretido.

- Acompañar con el almíbar reducido de pera o también puedes colocar un poco del líquido a un cava y tendrás un trago diferente para brindar.