Quesillo Canario

Estoy casi segura que cuando has leido quesillo, pensaste que era el quesillo de toda la vida, pero no; sorpresaaaaa es un postre tradicional de Canarias, aunque con el paso de los años ha quedado relegado a Tenerife.

Este postre es muy habitual y casi con seguridad lo puedes encontrar en los restaurantes o guanchinches (casas de comida) de la isla y obviamente en las casas, más aún sobretodo cuando hay invitados.

El quesillo canario, es una delicia que los inmigrantes Canarios se llevaron con ellos, cuando por razones económicas en el

siglo XIX tuvieron que partir a América, por eso no es de extrañar que en Venezuela también se elabore.

Quesillo Canario

1 bote de leche condensada (397grs)

5 huevos M

2 medidas de leche (usar el bote de leche condensada)

1 medida de azúcar

2 cucharaditas de canela

Ralladura de 1/2 limón

Preparación:

• Lo primero será el caramelo, por tanto el azúcar en un cazo y a fuego medio. Ir removiendo hasta que se disuelva y esté líquido.
• Precalentar el horno a 180º.
• Con mucho cuidado verter el caramelo, por todo el molde que utilizaremos para el quesillo. Reservar.
• Separar las yemas y las claras, éstas últimas batirlas hasta que estén semimontadas y añadir las yemas para unirlas bien.
• Agregar la leche condensada y seguir mezclando.
• Por último la leche, ralladura de limón y canela, todo tiene que quedar bien incorporado.
• Verter al molde y hornear a baño maría por unos 75 minutos.
• Dejar enfriar, lo mejor es que repose una noche en la nevera y luego voltear.

Notas:

• Puedes acompañarlo con nata montada, es una buena combinación.
• Tarde me enteré que en vez del caramelo se puede usar miel de palma.
• Recuerda que el baño maría es con agua caliente desde el comienzo.

Desde el 2013 nuestra Comunidad "La cocina TS", viene celebrando el #diadeldulcets  y hoy  4 de noviembre es el día. EvocacionesAlpaladaR desea saludar a todas esas personas que con su aporte a la repostería española, la hacen tan grandiosa.