Plumcake de Chocolate y Naranja Confitada

Plumcake de Chocolate y Naranja Confitada

Hoy vamos a disfrutar de esta maravillosa unión de chocolate y naranja, es una de las combinaciones reposteras que más me gustan.

En casa horneamos este plumcake hace unos meses atrás y estaba en pendientes, pero ahora ya no lo estará (ya no tendré cargo de conciencia con ustedes, jajaja) .

Ingredientes:

165 g de harina de repostería

15 g de polvos de hornear (levadura química)

60 g de cacao amargo

200 g de azúcar

100 g de aceite de girasol

3 huevos

1 yogurt natural

Pizca de sal

1 naranja

Preparación:

- Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde rectangular.

- Tamizar la harina, los polvos de hornear, chocolate y la sal. Reservar

- Cortar en cuartos la naranja, retirar la piel (eliminar lo blanco, que ya sabemos que amarga), disponer la piel ya limpia y los gajos de naranja en el procesador y triturar.

- Batir las 3 claras de huevos y en tandas agregar el azúcar, hasta lograr y punto nieve .

- Incorporar las yemas con movimientos envolventes.

- Agregar suavemente la naranja, el yogur y el aceite.

- Por último sumar al batido la harina reservada.

- Voltear la mezcla en el molde y hornear unos 50 minutos o hasta introducir un palillo y salga limpio.

- Sacar del horno y dejar sobre una rejilla unos 30 minutos.

- Desmoldar y dejar sobre la rejilla hasta que enfríe.

- Glasear con chocolate y la naranja confitada.

Glaseado y decoración:

60 grs de chocolate

30 grs de mantequilla

Naranja confitada

Preparación:

- Fundir a baño maría el chocolate con la mantequilla.

- Verter sobre el bizcocho y colocar la naranja confitada.

Naranja confitada

3 naranja

750 g de azúcar

750 g de agua

Preparación:

- Lavar y limpiar muy bien la naranja, debe quedar seca.

- Cortar la naranja en rodajas de 0,5 cm.

- En un caldero amplio disponer el agua y el azúcar.

- Poner al fuego hasta que hierva.

- Es ahora el momento de agregar las rodajas de naranjas, procurando que siempre estén cubiertas con el jarabe.

- Cuando retorne la ebullición al caldero, bajar la temperatura por 90 minutos, la fruta se volverá brillante, eso nos indicará que ya está el confitado.

Para guardarlas hay 2 posibilidades:

1.- Escurrir las rodajas de naranja, dejarlas en papel de horno (reserva el almíbar) y hornear a fuego suave por 15 minutos. Luego ya frías y secas, guardar una a una en papel film.

2.- Es dejarlas tal cual, en un frasco limpio con el jarabe. Cerrar muy bien y mantener en la nevera.

El jarabe de naranja lo puedes utilizar para un postre o remojar un bizcocho.

Hemos usado 3 naranjas para el confitado y así aprovechar el proceso.

Un gran abrazo y a disfrutar,

Martuka