Queque  de Limón y Amapolas

Hoy ha regresado el frío, la lluvia y por supuesto la nieve en El Teide, así que hemos decidido hornear un delicioso queque (bizcocho) de limón y amapolas.

Es la segunda vez que hacemos este bizcocho, nos ha encantado su sabor y textura.  

Se ha utilizado la tradicional receta y medida del yogur.

Ingredientes
3 huevos 
1 yogur natural (de limón también puede ser) 
Aceite (1 medida de yogur) 
Azúcar (2 medidas de yogur) 
Harina (3 medidas de yogur) 
1 sobre de levadura (16 gr de polvos para hornear) 
1 limón (ralladura y zumo)
2 cucharadas de semillas de amapola
1 cucharada de azúcar glas 

Preparación:

- Tamizar juntos la harina con la levadura, mezclar bien. Reservar

- En un bol grande colocar los huevos ya cascados con el azúcar y batir bien. 

- Agregar el yogur, el aceite para continuar batiendo. 

- Incorporar, las semillas de amapola, la ralladura y el zumo de limón.

- Finalmente volcar la mezcla de harina y revolver suavemente para no perder aire.

- Encamisar un molde con mantequilla y harina. Disponer ahora dentro la masa.

- Hornear (precalentado) a 180º, unos 30 minutos aproximadamente.

- Cuando ya esté listo, retirar y dejar templar unos 10 minutos sobre la rejilla.

- Pasado este tiempo, desmoldar para que se enfríe por completo.

- Espolvorear azúcar glass y a disfrutar.