Arvejas Compuestas
Para este mes de marzo nuestra comunidad "La cocina TS" ya tiene reto. ¿Cuál es? Las LEGUMBRES y gracias a Mar entre fogones, quien ha sido la gestora.
Las arvejas (guisantes) compuestas es un plato tradicional de cuaresma en el norte de Tenerife, sin embargo igualmente se come en otras fechas y para ello se le agregan productos cárnicos o embutidos.
La primera vez que las probé fue en “Donde Vidal”, que es una casa de comida caseras en San Cristóbal de La Laguna. Me gustó tanto que le pregunté a doña Amelia, que hacía para que fueran tan deliciosas y me contestó “el secreto está en los tomates”.
Así que en honor a ella, va este guiso sano y delicioso.
Arvejas Compuestas
4 personas
500 g de arvejas (en casa hemos utilizado congeladas)
200 g de costilla de cerdo fresca y en trozos
200 g de papas, peladas y cortada en dados
400 g de tomates maduros, pelados, despipados y triturados (puede ser tomate natural en conserva)
1 cebolla, picada finamente
3 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel
60 ml vino blanco
200 ml agua
2 cditas de azafrán
4 huevos
Sal, pimienta, tomillo
Aceite
Preparación:
- Freír las papas en aceite caliente, sazonar.
- Guisar los huevos y pelarlos.
- Sellar la carne en un pelín de aceite, debe dorarse.
- Tanto las papas fritas, los huevos sancochados y la carne dorada, reservar por separado.
- En la misma olla donde cocinamos la carne, disponer los ajos, (sofreír levemente) luego la cebolla, pimienta, sal, el laurel y el tomillo (hay que gente que no utiliza estas hierbas para que predomine el sabor de las arvejas), todo a fuego lento para que se poche bien.
- Agregar el vino blanco y a fuego alto, seguir con los tomates triturados, el azafrán, la carne y el agua hasta que haga chup chup (adoro esta frase).
- Ya hirviendo, incorporar las arvejas, mezclar y dejar a fuego medio hasta que estén cocidas (20 minutos aprox)
- Acompañar con las papitas fritas y 1 huevo por comensal y buen provecho.
Aquí te dejo #legumbreandots para que puedas acceder a nuestro recopilatorio de este mes y ¡atrévete con las legumbres!
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), ha destinado:
Me encanta esta receta :) ¡Me la llevo! En casa nos encantan los guisantes así que seguro que será un éxito
ResponderEliminarEntonces estará sembrado Almu, es uno de mis platos preferidos.
EliminarHay gente que lo hace con arroz blanco. Un abrazo.
Tampoco conocía este plato y desde ya, a la lista de pendientes para prepararlo sin falta!
ResponderEliminarGracias por participar!
Excelente que vaya la lista de pendientes Patry y mejor cuando las guises.
EliminarLas papas fritas se pueden cambiar por arroz blanco. Muchos cariños para ti.
Creo entender por las fotos que las arvejas son guisantes...no?. Se ve un plato muy rico. Bs.
ResponderEliminarMi querida Julia, así es. Si bien aquí también se les llama guisantes la mayoría les decimos arvejas. Es un plato muy rico. Un abrazo.
EliminarNo sabia que eran arvejas, y no conocia este plato, se ve bien rico. Y imagino que es lo mismo que los guisantes.Besitos
ResponderEliminarSip, es lo mismo. Intenta hacerlo te gustará un mogollón.Muchos cariños para ti.
EliminarPues sí que es verdad que el tomate, sin piel, les da un sabor delicioso a las legumbres y a todos los guisos en general. ¡Una receta muy rica!
ResponderEliminarMiquerida Chus, es que el tomate, más si es canario y limpito es un placer en las legumbres. Ojalá la hagas y me cuentes tu impresión.
EliminarMuy original y rico.No lo conocía.Un beso
ResponderEliminarCarmen, que bien que te haya llamado la atención. Es ideal para estos días de frío. Bsss.
EliminarMira por cuando siendo del punto opuesto, es decir del norte yo hago un plato muy parecido. Mi madre siempre lo llamó pote de arvejos. Y en muy pocos sitios se conocen por arvejos.
ResponderEliminarBesinos
Be cocina en El Payar de Xuan
Belén, que guay lo del nombre. Es un plato tan rico, es un plato que en casa gusta mucho. En Chile también a los guisantes se les dice Arvejas. Besicos guapa.
EliminarVaya plato más rico, con sus patatas fritas y su huevito! Super completo! Un beso!
ResponderEliminarMJ, siii es muy rico y completo. Vale la pena hacerlo. Hay personas que reemplazan las patatas fritas por arroz blanco pero en honor a la verdad a yo prefiero las papas fritas jajaaja.
EliminarAnda mira... pues nunca los he preparado así y me parece de lo mas suculento y rico. Bssss
ResponderEliminarLourdes, pues esa es una buena definición Suculento y Rico, te lo aseguro. Un abrazo.
EliminarPues no lo conocia pero me ha gustado mucho! sencillo y rico! Un besito
ResponderEliminarRiquisimo y completisimo, una legumbre sensacional!! besitoss
ResponderEliminarAdeli, es increíble como un alimento tan sencillo puede ser algo exquisito. Muchos abrazos para ti.
EliminarAqui en Catalunya prácticamente lo hacemos igual, almenos mi madre así lo hace, rico!!
ResponderEliminarMira Sussi, me alegra saber que en otro lugar de esta geografía tb se guise este plato.
EliminarNo tenía ni idea que las arvejas eran los guisantes!!! La verdad que todos los días se aprenden cosas nuevas... y desde luego que me encanta tu receta! Un beso y feliz fin de semana!
ResponderEliminarHoy recién he podido contestar a tu mensaje. Que bueno que te haya gustado este manjar. Gracias.
Eliminaramo los guisantes y esta receta tiene una pinta estupenda, tengo que probarlos así con patatas fritas. ¡Me lo apunto!
ResponderEliminarUn besito,
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
Te gustará lo doy firmado. Es un plato que se come pero muy bien. Besitos para ti.
EliminarQue rico, es que donde esten las patatas y el huevo que se quite todo hacen sintonia con todo, besos.
ResponderEliminarNaty, ciertamente papas y huevos va con todo. Te envío abrazos.
EliminarUna receta muy rica, sana y saludable, me la apunto
ResponderEliminarbesos
Ehhh excelente Isa que la apuntes y que en algún momento la puedas probar. Un abrazo.
EliminarNo conocía esta receta pero te ha quedado genial, bst guapa
ResponderEliminarGracias María y me alegra que ya conozcas otro guiso canario. Cariños 😘
EliminarYa tengo una manera nueva de cocinar guisantes, receta novedosa para mi y pinta muy bien. Me gusta mucho tu propuesta.
ResponderEliminarMagda, 😋 que ilusión me hace pensar que la harás para los tuyos y q te haya gustado.
EliminarPero qué rico este plato, con su secreto y todo. De vicio!!! Besos.
ResponderEliminarAlicia, siiiiii eso del secreto está en los tomates se me quedó grabado jijijiji. Besitos mi niña.
EliminarMe chiflan los guisantes y tu plato me encanta. Besos
ResponderEliminarAhora ya tienes otra forma de chiflarte más con las arvejas. Un abrazo.😝
EliminarLo variado que es nuestra gastronomía como el lenguaje. Lo que estoy aprendiendo de nombres de platos y de ingredientes en este reto. Felicidades por las arvejas.
ResponderEliminarYa somos varias que hemos engordado nuestro vocabulario gastronómico y me parece fabuloso. Gracias muchacha.
EliminarHola guapa, gracias por tu comentario, me alegra haberte llevado a la infancia.
ResponderEliminarTu plato es muy conocido, solo con otro vocabulario. Seguro que te quedo divino.
Un beso
Delicioso, me encantan los guisantes!!
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